Die Schrippe macht sich, zumindest in der echten handwerklichen Tradition rar. Umso lieber widmen wir ihm ganz besondere Aufmerksamkeit. 24 Stunden Teigreife bei konstanter Temperatur in der Kühlkammer bilden die perfekte Grundlage. Jede einzelne Schrippe wird von Hand geformt und auch der charakteristische Einschnitt  erfolgt durch Handarbeit. Für die Gare geht es unter wachem Blick des Bäckermeisters in den Ofen. Wie bei all unseren Mehlen, verwenden wir auch hier nur hochwertiges und regionales Mehl.